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Nella regione del Veneto la parola Ombra viene spesso usata
per indicare un bicchiere di vino.
Questa consuetudine deriva dall'antica usanza veneziana di incontrarsi
a bere il vino all'ombra del campanile di San Marco.
Partendo dalla tradizione Vallis Mareni produce con il marchio Ombra
due Spumanti Prosecco, nelle versioni Extra Dry e Brut.
Questi due vini nascono da una rigorosa selezione delle uve dei colli
trevigiani, pigiate poi con presse a bassa pressione; il vino ottenuto
viene spumantizzato con il metodo Charmat in modernissime cantine.
Modernità, tradizione e cura artigianale delle lavorazioni sono le
linee guida dei prodotti Vallis Mareni.
Temperatura di servizio: 5° / 7°.
Prosecco Extra Dry
Ha colore paglierino scarico tendente
al verdolino e impeccabile limpidezza ricamata da minuto e incessante
perlage. Ha intenso e persistente profumo fruttato, di finissima qualità,
che ricorda in modo evidente la mela golden matura ed i fiori d'acacia.
E' abboccato e fresco, piacevolmente snello e leggero di alcool, di
grande morbidezza e di stabilissimo equilibrio, con buona persistenza
e finale fruttato. Per la sua versatilità puo', con la stessa disinvoltura,
aprire e chiudere un pranzo o rallegrare ogni ora della giornata.
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Prosecco
Brut
Ha colore verdolino, brillante,
solcato da un perlage minuto e persistente.
Il profumo è intenso, molto fine e fruttato; si percepiscono chiari
sentori di mela golden su fondo /loreale.
E' secco, fresco e snello, morbido e ben equilibrato, con buona persistenza
aromatica e finale piacevolmente fruttato. E' classico vino da aperitivo
che ben si adatta ad antipasti di pesce, crostacei e molluschi.
Uve da cui è prodotto
Prosecco, con presenza di piccole quantità di Verdiso e Perera.
Collocazione geografica
Sulle pendici dei primi contrafforti dolomitici, nella parte nord
della provincia di Treviso.
Tempo di vendemmia
Da fine settembre a metà ottobre.
Vinificazione
In bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata
di 20°C.
Presa di spuma
Per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi a 12-14 gradi°C.
Pressione in bottiglia: 5 atm.
Temperatura di servizio
5-7 gradi°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. |
