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Nella regione del Veneto la parola Ombra viene spesso usata
per indicare un bicchiere di vino.
Questa consuetudine deriva dall'antica usanza veneziana di incontrarsi
a bere il vino all'ombra del campanile di San Marco.
Sulle orme della tradizione Vallis Mareni produce con il marchio Ombra
un Prosecco Frizzante "legatura Spago".
Un vino che nasce da una rigorosa selezione delle uve dei colli trevigiani,
pigiate poi con presse a bassa pressione; il vino ottenuto viene spumantizzato
con il metodo Charmat in modernissime cantine. Questo vino rappresenta
appieno lo spirito semplice e conviviale dello stare insieme delle
nostre genti.
Temperatura di servizio: 5° / 7°
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Legatura
spago
Vino frizzante ottenuto con la fermentazione naturale di Prosecco
ad una pressione moderata (2 atm. circa).
Ha colore paglierino scarico, profumo intenso e fruttato con un perlage
sottile.
E' un vino piacevolmente fresco, snello di corpo e leggero di alcool.
Ben si adatta alla mescita, agli antipasti e ai primi piatti.
Viene confezionato con la legatura o spago, sistema usato localmente
negli anni trenta per i vini frizzante, oppure con tappo a fungo ancorato
da gabbietta metallica.
Uve da cui è prodotto
Prosecco, with small quantities of Verdiso and Perera.
Collocazione geografica
Sulle pendici dei primi contrafforti dolomitici, nella parte nord
della provincia di Treviso.
Tempo di vendemmia
Da fine settembre a metà ottobre.
Vinificazione
In bianco, cioè in assenza delle bucce alla temperatura controllata
di 20°C.
Presa di spuma
Per lenta rifermentazione in grandi recipienti chiusi a 12-14 gradi°C.
Pressione in bottiglia: 2 atm.
Temperatura di servizio
5-7 gradi°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. |
