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Nella regione del Veneto la parola Ombra viene spesso usata
per indicare un bicchiere di vino.
Questa consuetudine deriva dall'antica usanza veneziana di incontrarsi
a bere il vino all'ombra del campanile di San Marco.
Sulle orme della tradizione Vallis Mareni produce con il marchio Ombra
un Prosecco Frizzante "legatura Spago".
Un vino che nasce da una rigorosa selezione delle uve dei colli trevigiani,
pigiate poi con presse a bassa pressione; il vino ottenuto viene spumantizzato
con il metodo Charmat in modernissime cantine. Questo vino rappresenta
appieno lo spirito semplice e conviviale dello stare insieme delle
notre genti.
Temperatura di servizio: 5° / 7° s
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Di un colore rosa delicato e brillante, questo vino ha un perlage sottile e continuo.
Il profumo è pronunciato e persistente, molto fine, dai vari sentori fruttati di albicocca, pesca, ribes. Il sapore è secco, fresco, di buona struttura e grande morbidezza; presenta un’armonia di sensazioni ben equilibrata ed un finale fruttato.
Si accompagna molto bene ad antipasti di salumi, primi piatti asciutti, arrosti di carni, specialmente bianche.
Uve da cui è prodotto
Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay
Collocazione geografica
Alto Adige ( zona fra S. Michele Appiano e Magré )
Tempo di vendemmia
Prima metà di Settembre.
Vinificazione
In bianco, eccetto un contatto parziale con le bucce per il Pinot Nero,alla temperatura di 20°C.
Presa di spuma
Per lenta rifermentazione in grandi serbatoi chiusi a 12-14°C, con
successiva sosta sui lieviti di circa 3 mesi.
Pressione in bottiglia: 5 atm.
Temperatura di servizio
5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo.
Residuo zuccherino
Circa 10gr/lt
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